trattoria antellesi (トラットリア　アンテッレージ)

店内の様子です。

入口付近のスぺ-スはこじんまりとしていて、まるで個人のお宅に招かれたような

アットホームな雰囲気です。

店内に並ぶウッド調の重厚な家具もトスカーナの伝統的な農家をイメージした様な感じです。

でも奥の方には、もう少しキャパのあるスペースもありますが、

少人数で行けば、こちらの手前のスペースのほうが居心地がよくてお薦めです！

お料理が登場しました！

まずはフィレンツェの伝統的な家庭料理ribollita　リボッリータです！

イタリア語で、ribollitaとは、再び煮るという意味があります。

トスカーナの伝統的なパンは、とても固くお塩が入っていないパサパサした特徴的な味がします。

そんなぱんですから、ニ、三日すると、石のように硬くなり、食べられなくなってしまいます。

それをただ単に捨てるのは勿体無いという主婦の知恵から生まれたのが、

このリボッリータというお料理なのです！

いわば日本で言う「おじや！」のフィレンツェバージョンといってもいいでしょう！

割とここフィレンツェでは、家庭の主婦の味と言われ伝統的なトラットリアには必ず置いてあるお料理です。

良く日本語のガイドブックには、「野菜のパン粥」と訳が書いてある通り、

スープではなくドロドロとした固形に近い味ですが、野菜が多く入っていて、

少しパスタ料理に胃がつかれた方には、お腹に優しいお料理です！

リボッリータの中のお野菜には、トスカーナの代表するものが入っています。

例えば、cavoli neri カーヴォリ　ネーリ＝黒キャベツと訳す事ができる野沢菜に似たお野菜や、

fagioli ファジョーリ＝白いお豆、その他人参等、が入っているので、

旅行中お野菜不足の方にはもってこいの栄養満点のお料理です！

こちらは、一皿目で出てきたtagliatelle ai funghi キノコのタッリャテッレです。

割とさっぱり目の味付けですが、キノコの風味が感じられるように、トマトソースではなく、

トマトの角切りが入っていて、prezzemolo 西洋パセリもサッパリ感を与えてくれます！

ご覧の通り、お皿もトスカーナらしいカラフルな陶器皿で、目も楽しませてくれます。

こちらは、第二の皿（メインの皿）で注文したpeposo dell’impruneta ペポーゾ　デル　インプルネータ。

牛肉を使った煮込み料理ですがとっても胡椒が効いているのが特徴的なフィレンツェの伝統料理の一つ。

何故こんなにもペッパーがきつく効いているのか？？といいますと・・・・

1400年代にフィレンツェの大聖堂ドゥオーモのクーポラ（丸天井）建設途中真っただ中の時代。。。

このクーポラを作るのに、impruneta インプルネータというフィレンツエ近郊の煉瓦職人の街から、

上質のレンガを運んできていました。

煉瓦職人さん達は、れんがを焼く窯の中に、お弁当用にこの牛肉の胡椒煮込み（胡椒は保存のため）

を一緒に入れて窯の中で煉瓦と一緒に煮込んでから、フィレンツェまでレンガを運び、

昼食にこのお料理を食べていたという、大変古い歴史のある一品なのです！

ただ、ここの、ペポーゾは、他と比べるとそんなに辛いという程胡椒が効いていないので、

割とマイルドな味で、食べやすくなっています。トスカーナの味気のないパンと一緒に食べると相性抜群です！

やはり、メイン料理　secondo piattoとしてオーダーした　

trippa alla fiorentina トリッパ　ｱｯﾗ　フィオレンティーナ＝牛の胃袋のトマトガーリック煮込みです！

フィレンツェは割とモツ系お料理が存在しますが、中でもオーソドックスなのが、こちらです。

モツの嫌いな方も、是非試してみていただきたい一品です。

トマトとガーリックで煮込んであるので全然モツの持つ臭みがなく、大変やわらかいので、食べやすい一品です。

ここ、アンテッレージのトリッパは、割とガーリックが抑えられていて、トマトの味が中心なので、一瞬トマトのミネストローネの様な見かけです。でもしっかり食べるとトリッパが出てきて、こちらもパンと一緒に食べるお料理です。

彼女がお店の経営者であるrosa（ローザ）さんで、彼女のご主人であるフランコさんと一緒に昔ながらの家族経営のこじんまりとしたトラットリアなのです。 ですから、店員の数も限られているので満員の時はサービスが少し遅くなる時もありますが、そこは家族経営という事で目をつぶってあげてください！ また左の写真は、このトラットリアの名刺です。

美味しいお料理をたくさん食べた後、お店の前で

フィレンツェ観光ガイドサービス代表片庭みめ