祝！ユネスコ世界無形文化遺産登録! Pizzaiolo ピザ職人！
guideassociation2018年1月メールマガジン
Buon Giorno!
ボンジョルノ！
おはようございます！
フィレンツェ観光ガイドサービス&
ブライダルフローレンス（海外挙式プランナー）
代表 片庭未芽（カタニワミメ）です。
今日も開封していただき、誠に有難うございます。
謹賀新年
旧年中は格別のお引き立てにあずかり、
厚く御礼申し上げます。
本年も皆様のご要望に沿うべく
精一杯努めてまいりますので引き続き
このメールマガジンを
ご愛顧いただければ幸いです。
ご利用に際し、お気づきの点がございましたら、
何なりとお申しつけください。
本年もよろしくお願い申し上げます！
2018年の1番最初の、
メールマガジンのテーマは,
祝！ユネスコ世界無形文化遺産登録!
Pizzaiolo
ピザ職人！
をお届けしたいと思います。
2017年12月9日に
イタリアでもちょっとしたニュースになったのが,
イタリア料理を代表するピザ職人が
ユネスコの世界遺産に
登録されることになりました！！
すでに2010年から
イタリアの国のユネスコ機関が
立候補していたところ,
やっと先月登録されることになりました！
一昨年前は和食がユネスコ無形文化遺産に登録されましたよね。
それに続きイタリア料理を代表する
ピザ職人が登録されたので,
ナポリでは大きなピザ職人の
フェスタも行われたそうです！
(さすがお祭り好きのNapoletani=ナポリ人！
なんでもお祭りにしてしまうのは
ナポレターナの特徴ですね)
日本の方にも大好評！のイタリア本場で
食べるPizzaピザ。
このピザの歴史は、実はそんなに長くは
ないんです。。。。
ナポリの伝承によると、
1889年の6月にNapoli人のRaffaele Esposito
ラッファエッレ エスポージトと言う
料理人が,ナポリの王宮に招かれたそうです。
Palazzo Capo Di Monte=
カポディモンテ宮殿は、
当時の王族の夏の住居に使われていました。
当時の王女様の名前はマルゲリータ王妃
Margherita Di Savoia
と呼ばれ,彼は王妃様に
3つのピザを献上したそうです。
1つ目は何ものっていないシンプルな
オリーブオイルのみのピザ
2つ目はチーズとオリーブオイルだけのピザ
3つ目はトマトソースとモッツァレラチーズとバジリコ=イタリアの国旗のカラー！
この3つのピザを召し上がった
マルゲリータ王妃が,
大変お気に召されたのが
3つ目のピザだったそうです。
そこでRaffaeleは王妃様の名前を
このピザにつけることにしたそうです。
これから生まれたのが
かの有名なPizza Margherita=
ピッツァマルゲリータ
なのだそうです！
今でも,この料理人がいたレストランは
ナポリの旧市街に存在し,
その当時の貴重な資料などを見ることができます。
(ちなみにそのレストランの名前を
Brandiブランディと言って
プレビシート広場のすぐ近くにあります。
PIZZERIA
DELLA REGINA D'ITALIA. BRANDI
SALITA S. ANNA DI PALAZZO 1-2
(Ang. VIA CHIAIA)
NAPOLI
もしNapoliにいかれる方はぜひ
マルゲリータ発祥のピザ屋さんとして
有名なこの店に足を伸ばしてみてくださいね。
(個人的には、もっとおいしいピザ屋さんがNapoliにたくさんあると思うんですが,や
はり発祥の地でいちどは食べてみたいですよね)
もちろんナポリで食べるピザは、
本当にどれもおいしいですよね。
イタリアでは,ナポリピザのほかに
クリスピーなタイプのローマピザという
大きく分けて
2つのピザに分かれるというのを
知ってましたか?
ご存知の通り
ナポリピザは,生地が,「インドパンのナン」
のように,とても分厚く、
ふわふわした柔らかさを持っています。
逆にローマピザは、
とても生地が薄くクリスピータイプの
ピザなんです。
ちなみにローマっ子はScrocchiarella
スクロッキアレッラ
(= カリカリしているという意味)
と呼んでいます。
イタリアでは,
このナポリピザが、とても人気なので,
北イタリアから南まで
Pizza屋さんは「窯焼きナポリピザ」
と言う看板を出しているところに
結構行列ができています。
でも私個人的には,
どっちかと言うと、ローマピザのタイプの方が
カリカリしていて, 胃にもたれずに、
結構好きなんです。
もしイタリアにいらした際に,
ローマピザタイプが食べたい方は,
最近両方の生地を用意している
ピザ屋さんもありますので,
ぜひお試し下さいませ。
でもやはり本場のナポリピザは,
地元ナポリで食べると全然味が違います。
まずモッツァレラチーズが格段おいしいんですよね。
しかも値段もナポリで食べるピザの値段は
驚くほど安いので,びっくりします！
例えば、フィレンツェの中央市場で,
最近人気のフードコートができましたが,
釜焼きのナポリピザは10ユーロします。
(しかもここセルフサービスでこの値段は結構高いと思います)
ところがナポリの有名な行列のできる
ピザ屋さん「Da Michele」で食べると
たったの4ユーロで！！
ナポリピザが食べられるんです。
半額以下！?
しかも後者の方が格段の美味しさです。
なんとピザの大きさも
他の街と比べると、1.5倍位ナポリの
地元で食べると大きいんです。
この前行ったピザ屋さんでは
私の両腕で囲めない位の大きさの
ピザが出てきてびっくりしました！！
もちろんあまり胃袋の大きくない
日本人の方には,
1人1枚のピザを注文するのではなく,
他の方とシェアしながら
ピザを食べることをお勧めいたします。
例えばピザを1枚注文して,
皆さんで分けて,
その他にサラダや前菜等をシェアすると
全部食べれますよ。
もちろんイタリア人は
日本人のようにシェアして食べるなんて
一切しません。
イタリア人とピザを食べに行く時は
1人1枚ピザを注文し,
その他に前菜またはメイン料理を注文し
必ずデザートまで注文します。
イタリア人の胃袋は計り知れない位
大きいといつも思わされます。。。。
よく日本人のお客様から,
ピザは何味がおいしいですか?と聞かれます。
大抵のお客様は無難に「マルゲリータ」
を注文されますが、
私は結構いろんな具が載っているのが好きなので,
日本人の方にオススメなのは,
1. 4Stagioni = 四季
4つの具(ハム、キノコ、アーティーチョーク、オリーブ)
がのっています。
2. Salsiccia &friarielli =サルシッチャ&フリアリエッリ:
このタイプのピザは,ナポリにしかない味です。
この塩漬けの野菜がなんとも苦味があり
生ソーセージにぴったり合う味なんです。
3. Salame piccante サラーメピッカンテ
ちょっと辛いのが好きな方は,
イタリアにはタバスコが存在しないので,
この辛いサラミのピザがとても味があってオススメですよ。
マルゲリータはもう食べ飽きたと言う方は
上記の3つのどれかを
ぜひ次回イタリアに来たときに
トライしてみてくださいね！
なんだか今日はピザのことを書いていたら,
早速ピザが食べたくなってきました。。。
明日は久しぶりに、行きつけのピザ屋さんに
行ってみようかな?
と思っております！
Buon Appetito！
いただきます！
<<<<<<<<<>>編集後期>>>>>>>>>>>
皆様は大晦日,お正月などの冬休みは
何をして過ごされましたでしょうか?
前回もお話しした通り
イタリアでは,
12月25日のクリスマスの大昼食会から始まり,
26日の聖ステファノの祝日の日も同じく
友人との昼食会。
その後大晦日のドンチャン騒ぎ(もちろんCenonaという大夕食会)
1月1日元旦の家族の食事会。
1月6日エピファニア祝日の大昼食会。。。。
食べ殺し！？！？
と言う位、イタリア人並みに
ここ2週間程食べまくっておりました。
少し体が重く感じたので
ジョギングでもしようと思い立ち,
ここ2- 3日,近所のオリーブ畑、ブドウ畑などを
走り始めたんです。
しかも飼い犬シェパード=名前「Jeppo
ジェッポ」と一緒に
散歩兼ねて,
ジョギングをしに行きました。
(普段シェパードは番犬として買っているので,
誰も外に連れて行かずに,
家の庭で用を足しています。)
普段ほとんど外に連れて行って
もらえなかった
ジェッポは,本当に喜んで
一緒にジョギングを楽しんでいました。
1日目もとても楽しんでジョギングができたので,
その次の日も同じくジョギングに繰り出しました。。。。
お天気も割と良く,
車もほとんど人も通らない
オリーブ畑の間を気持ちよく走っていました。
「あーなんて私は幸せなんだろう!
こんな犬と一緒にダイエットを兼ねて
オリーブ園を
ジョギングなんて!」
とても幸せな気分の絶頂でした！！
ところが。。。。。
汗をかいてきたので
髪を後ろで結ぼうと
一瞬犬のリードを離したその瞬間。。。。。！！
ジェッポは一瞬にして、前のカーブから
現れたラブラドール犬に、
のし掛かって行ってしまいました。。。
大型犬二頭は、取っ組み合いの喧嘩となり,
相手の飼い主も,
全く手のつけようがないほど
闘犬場のような恐ろしい犬の喧嘩を
目の前にすることになりました。。。。
私は犬の名前を叫び続け、
「Jeppo！Smetti!! やめなさい！！」
と何度も言いましたが,
そんな私の声も耳に入らないほどの
大喧嘩となっていました。。。
一瞬犬達が離れたのを見て,
リードを再び掴むことができた私は,
相手方に深くお詫びをしました。
しかしラブラドールのほうは
首から血を流していて,
しかもかなり深い傷のようだったので,
すぐにかかりつけの
獣医さんに連れて行きました。
獣医さんの方ではすぐに
麻酔をして傷口を縫う4針の手術となりました。
(ちなみにうちの犬は無傷でした。。。)
犬の保険にも入っていたのですが,
獣医さんの方から,
200ユーロ位の治療費だったら,
保険会社に色々と書類を提出して,
犬に前科が残るんだったら
現金で払ったほうがいいと
説得され。。。。
結局自分のお財布から
治療費を出すことになりました。。。。
新年早々高い出費となりましたが,
でも相手方の犬も完治できる傷で
済んで,本当に良かったと思いました。
(獣医さんが言うには
もしお腹を噛んでいたら
死ぬ確率も高かったとお話がありました)
ということでもう二度と
Jeppo(シェパード)を
ジョギングや散歩に連れて行かないと
新年早々誓ったところです。。。
でもジョギングは,とても体に良いので,
これからも続けていきたいと思います！
(犬なしで！)
2018年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
